茶坊，即人们喝茶的地方，既是爱茶者的乐园，也是人们休息、消遣和交际的场所。茶坊由来已久，据记载两晋时已有了茶坊，不仅是一种产业，更是一种文化。
茶坊是爱茶者的乐园，也是人们休息、消遣和交际的场所。追其历史，十分悠久。早在唐代开元年间，乡镇中有煎茶出卖的店铺，投钱取饮，这是"茶坊"的初级形式。
茶坊由来已久，据记载两晋时已有了茶坊。自古以来，品茗场所有多种称谓，茶坊的称呼多见于长江流域;两广多称为茶楼;京津多称为茶亭。此外，还有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等称谓。茶坊与茶摊都是专门用来喝茶的。不过茶馆与茶摊相比，有经营大小之分和饮茶方式的不同。茶馆设有固定的场所，人们在这里品茶、休闲等。茶摊没有固定的场所，是季节性的、流动式的，主要是为过往行人解渴提供方便。
仅5年多时间，数百家各种名号的茶馆、茶楼、茶坊、茶室现身于杭州的大街小巷。喝茶，已成为杭州人喜好的休闲方式---采茶
杭州茶馆以春笋出土之势在本地快速发展的同时，还把触角伸及宁波、苏州、上海甚至更远的北京等地。杭州茶馆缘何火旺，其能否像杭州餐饮一样，红遍全国，乃至香飘海外?杭州茶馆又何以进一步发展?这些都成为人们关注的焦点。
一、既是产业又是文化
美国一位有名的电影评论家曾给好莱坞电影下过一个经典的结论:作为艺术，它是工业;作为工业，它是艺术。如果从一个产业所兼具的多重特性来认识，评判杭州的茶馆业，我们也可以说，杭州茶馆作为产业，它是一种文化;作为文化，它是一种产业。在杭州，如要排出几类具地域文化特色和况味的产业，茶馆是对名列其中的。
"杭州茶馆有鲜明的文化性。在杭州茶馆，喝茶不只是满足一种口感。"不少业内表达了这样的看法。