三八串串香源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣鱼汁，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。黄钰玖从民间索来秘方，回宫后按此秘方熬至汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年，时任庆总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，香辣鱼汁又成为宴上一道佳肴。所谓串串香，是把生鲜的食品在专用的电磁炉里加入“三八串串香；美味的酱汁以及各式调料焖制而成；多种口味可供选择，其吃法是先焖后涮再下主食，是一种营养丰富、绿色环保、快捷卫生的现代试快餐美食。
“三八串串香”系列以鸡、鸭、鱼、肉、海鲜等各类肉类主料。以葱头，大蒜，红薯，胡萝汁，海鲜酱汁，番茄酱汁，咖喱酱汁，家常酱汁，麻辣酱汁，香辣酱汁等；采用高科技环保不粘锅和数控的制作方法使味道充分达到营养均衡、鲜香细腻、香浓美醇的，顾客可以看到食材从生到熟全过程，既节省时间和厨房占地，又让客户安心，且公司开发有很多种符合各地不同人群口味和消费习惯的秘方；经营店可任意选择鲜美的味道，所谓焖：就是不加一滴水，完全用蔬菜的水份加上酱汁的美味一焖到底，中途不揭盖、不翻炒、肉，菜，作料等不受空气干扰，营养不会流失，完全补充人体所需的维生素及蛋白质。快捷的操作：采用现代化高科技钛合金钢专用锅和电磁炉具，只需十来分钟，一锅美味佳肴便沸腾而出，满足了人们快吃，快走，省时，省事，养生的现代化效率的要求。干净、卫生：现场操作，不受油烟熏烤，符合环保理念，对人体健康益处多多。