川川老火锅将传统方法与科学相结合，制作出重庆火锅的经典调料。从色香味方面，给人一种清新、绿色、健康、美味的新感觉。真正的火锅创立“绿色”到底。川川老火锅；底料具有绿色、细腻、怡人的特点，不沾身，全身青绿；味长，辛辣但不干；使用植物油；比黄油更健康，汤底也可以打包回家煮鱼。受到消费者的青睐和客户的一致认可。这是对传统火锅的颠覆。
业内人士认为，“川川老火锅”的出现填补了以新鲜原料生产火锅调料的空白，开创了火锅调料新时代。它的推出引发了重庆火锅创立的百年风潮。首先，废弃动物油，用纯植物油代替。没有油腻感，味道鲜美。连空气都很香。这样的油不凝固，很方便，同时对健康很有帮助。青海鲜椒和青椒的应用是一大突破。用他们制作的火锅颠覆了几百年来火锅必须是“红汤、红辣椒、红油”的视觉传统，但同时，它保留了火锅辛辣可口的精华。
川川老火锅餐厅服务员端上一锅汤，然后用剪刀将一袋“川川老火锅”底料剪入锅中，并将精选的无公害鲜青椒、青椒放入锅中。锅底煮沸后，青椒和青椒在清油中沸腾，香味也在蒸腾。这时，可以烫过的菜，如青草肚、鲜鱼片等菜肴经过“川川老火锅”的洗礼，清新而充满香味。
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