重庆八桌老火锅专注火锅20余年，火锅技术成熟，研发火锅底料，全国1000余家技术和底料供应合作伙伴，火锅技术经得起市场检验。公司先后荣获：特色餐饮连锁品牌、具有加盟价值品牌、重庆特色老火锅、重庆名火锅等殊荣。
重庆八桌老火锅布局按照传统巴渝“院落式”建筑进行布置，低层设置院坝、庭院、景观，高层设置多层阁楼，空间层次分明，布局精巧，景观分布房前屋后，配以农家生活陈设，给每一位进店的食客创造一种山城人家的体验。重庆八桌老火锅将传统的巴渝文化和重庆老火锅相结合，又借火锅，去展示和传递巴渝的“家文化”、民俗风情、山城百态。更是为家人团聚、宴请朋友提供一个清幽、雅致、家一般的用餐环境。
上世纪二十年代中，重庆江北码头一带，一家道中落的柒姓读书人家，育儿女7人，生活窘迫潦倒，其母，迫于生计，典其家财，带儿女以棚为家，以家设摊，布柒桌，再经营水八块烫煮牛下水为营生，取名柒桌。柒氏恪守家风，以营为教，带儿女将“勤为本，德为先，和为贵，学在前”的家风用到火锅铺的经营中，待人和善，以客为亲，不分贵贱，礼节周到。其经营诚信，原材均是优中选精，味真纯实，菜足价优，深受船工商人尊敬喜爱，常以店为家，分外照顾，在那个动荡的年代，为当时下城的穷苦百姓带来一丝的精神慰藉和尊严。
直到三十年代初，重庆八桌老火锅生意在江北码头一带已小有名气，将治家之道用于店铺经营的重庆八桌老火锅赢得了广大消费者的赞扬。直到三十年代末，重庆遭受了日本长达5年的大轰炸，山城动荡，民不聊生，重庆八桌老火锅也在这轰炸的涤荡中，不知后继。难得有心人之口，悠悠传之。后经有心人听之，感触颇深，遂复现“重庆八桌老火锅”，将其精神传承，以店为家，再扬扬传统的家庭文化，唤醒人们心中对“家”文化感悟与体验。
重庆八桌老火锅凭借标准化、精细化的管理模式，切合消费者需求的消费理念，特色化、高品质的用餐服务灵活性的经营策略，在同行业内独占鳌头。