大侠老火锅创世于2007年，公司本着“共创品牌、品牌共享”的发展理念，真诚期待与广大有志之士携手共进。我们郑重：在大侠老火锅的强势品牌下，为您提供多种合作形式，并辅之以强有力的营建、运营、物配、营销策划、人力资源等多方面支持。让您的加盟得到理想实现目标。 随着事业的发展，我们的视野不断拓宽，舞台日益广阔，我们的志向也更趋高远，但我们“上海”人始终不变的是持续开拓创立的永恒追求，是一丝不苟，苛求细微的工作态度。大侠老火锅兼备麻、辣、鲜、香和回甜的基本特色，同时大侠老火锅又具备清油火锅清香、爽口、化渣以及不含和吃后身上没有火锅味道的几大优势。是一种能适应东西南北各地方的大众组合味型。大侠老火锅选用上等好的原材料，并加入具有原汁原味的江津青椒，再放入各种调味香料，的上等菜籽油，采用恰当火候烹煮，食后具有回香绵长、麻辣爽口的全新感觉。
大侠老火锅以完善的经营管理体系及成本控制体系为导向的餐饮新模式，提高运营管理能力及降低经营成本。大侠老火锅调料传统，用料讲究，食用火候恰当，体现了巴渝火锅麻、辣、鲜、香的特色。大侠老火锅具有能适应东、南、西、北各种饮食、各种口味的广泛性。大侠老火锅产品丰富，系列多样，老少皆宜。
大侠老火锅，从食材到用具，如：电磁炉、锅、托盘、菜盘、饮料杯、筷子、餐巾纸等等，都在厂家直接定做，甚至连一根牙签，都由总部统一采购配送，确保各个环节均达到统一的高标准、高质量，提高/增加顾客利益。
大侠老火锅，所有调料，均由泡泡餐饮顾问、专业的营养师，养生共同研制而成，再配以16味中草药老汤煮制，香而不腻、辣而不燥、麻而不炝，吃在嘴里，嘴里香，吃到心里，心里爽，香味独特，味道百变!
大侠老火锅形成以芙蓉山茶花漾浪漫，时尚民俗，经典轻奢的美丽火锅。大侠老火锅应用新技术净味系统，洗掉90%火锅油，要重口味，也要小清新。大侠老火锅24小时新鲜食材不断供应，更多美味，更多健康。大侠老火锅制造/精制的8小时特殊熬制，0添加原味锅底，香醇牛油+养生骨汤让火锅更加美味，更加健康。