鑫客莱餐饮智慧之选管理有限公司的前身是东鑫园串串火锅连锁加盟管理公司，是新疆一家以火锅经营、管理和餐饮智慧之选为主业的餐饮企业。公司在发展过程中始终秉承“诚信、坚持、务实、创立、自律、感恩”的企业核心价值观。发展到，目前，公司拥有17家直营连锁店面，19家加盟店面及1家物流中心，现有员工800多人，管理干部100多人，经营面积达近2万平方米。公司旗下拥有东鑫园和雷客两大餐饮品牌，目前东鑫园已经成为新疆店面数量多，营业面积很大的串串火锅企业。
公司引入现代化的电脑控制炒料机、骨泥机和底料混合自动包装机，减轻了员工的劳动强度，同意了底料口味，提高/增加了汤料的营养和产品的标准化。
公司为中层以上的骨干员工配备手提电脑，以便他们与信息社会的沟通与联系，为提升企业员工综合能力及管理素质，公司成立专业培训部，每周组织对员工或干部的待人接物、技能提升方面的专职培训，并开设国学大讲堂，加强员工对中华传统文化的学习。公司还成立了人才培养旗舰店，为企业的进步发展储备人才。同时积极与新疆部分大学开展产、学、研的教学实践，参与到当代大学生的教学课改中，积极接纳大学生实习就业，现已成为新疆职业大学市场营销专业、人力专业、物流专业和财会专业的实习培训基地。
2007年公司引入股份制，给予符合企业配股资格的不错员工配股，帮助更多的人实现了财富梦想，使50%以上的员工家庭状况得到了很大改观，同时也实现了公司创始人雷东先生要帮助到更多人的生命诺言。公司也积极投入社会公益事业，积极发起和倡导了《情系，爱满》的大型义捐、义卖、义讲活动，受到新疆善事总会的表彰。