鸿记火锅总部以牛的精神为品牌文化核心，坚持以脚踏实地、勇于创立、谦虚做人、努力做事的经营理念，赢得社会各界的普遍赞扬和消费者的大力支持，树立了合格的社会形象和较高的品牌驰名度。
鸿记火锅不仅味道独特，注重食材的合理搭配，更重要的是先进了时代潮流。鸿记火锅优先推出大众式的营养、健康、养生饮食，并一直致力于开发健康、绿色、原生态食材。
鸿记火锅大胆选用牦牛骨为火锅基本底料，用牦牛骨熬制出的汤，具有增加骨质密度，对现代人常患的骨质疏松、内风湿等有积极的调节疏导和免疫功能。进入21世纪，食材即是消费者为担心也易出问题的地方。
鸿记火锅采取时尚、欢乐定位，装修充满时尚、有档次、艺术感。鸿记火锅适合不同季节的火锅经营，使火锅经营不受季节的影响。鸿记火锅菜品新鲜，用餐舒适，深受消费者欢迎。
鸿记火锅汤红亮丽、香辣浓郁、辣而不燥、食时爽口、食后爽胃、养人于味之特色。鸿记火锅采用一次性锅底，减少重复使用锅底。鸿记火锅不粘锅、不浑汤，久煮不变味。
鸿记火锅选料精细，采用多种中草药及动、植物原料精制而成，汤料以牦牛骨为基本原料，具有健胃、除风湿、滋补等结果。鸿记火锅所有原料及配料在加工过程中进行无害处理，纯属健康火锅、绿色食品。
鸿记火锅以完善的经营管理体系及成本控制体系为导向的餐饮新模式，提高运营管理能力及降低经营成本。鸿记火锅调料传统，用料讲究，食用火候恰当，体现了巴渝火锅麻、辣、鲜、香的特色。鸿记火锅具有能适应东、南、西、北各种饮食、各种口味的广泛性。鸿记火锅产品丰富，系列多样，老少皆宜。