红蕃锅酸汤鱼，不仅全店只专注做酸汤，为了把原原本本的贵州味搬到广州，老板还曾多次前往苗寨学习正宗的瓦罐发酵法，连制酸的番茄都是从贵州打飞的过来的小番茄。
要做好一份正宗的酸汤鱼，它的汤底可是隐藏了很多学问。贵州番茄、糟辣椒，仔姜、白酒等原料在瓦罐中腌制至少15天，搅碎作为熬汤的底料，汤头才够浓郁!
饱含民族风情与浪漫传说的红蕃锅酸汤鱼引进山东后，经过科学改良，不断创立，成为大众们钟爱的小吃。它选材考究，遴选新鲜大米为食材，质量精益求精，营养丰富。并将传统酸汤鱼融合南北风味特色，几经尝试与调整，精心配制出市场竞争力的精华汤底秘方，佐以精质配料，汤清味浓、油而不腻、鲜香可口、味道鲜美。红蕃锅酸汤鱼是以地域为名的一道菜品，属于贵州"黔系"菜，制作原料主要有酸汤、鱼等。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。
从每颗番茄的挑选，到设计感满满的环境，都能看到老板大费周章也要把好的贵州苗族味，带到广州的用心。红蕃锅酸汤鱼根据加盟方提供的市场调研资料，结合自身丰富的经验，将为加盟者量身定做开业庆典方案和开业营销方案。这一支持能使加盟商迅速抢占当地市场，成为当地餐饮界举足轻重的角色。乘风破浪会有时，直挂云帆济沧海。在未来的市场大潮中，我们将一如既往地坚持真诚、契约、共赢的发展理念，与所有的者同舟共济、共享共担，努力为广大客户奉献,欢迎有志之士加盟。