猪肚鸡是一道古老的传统菜，是妇女生产之后做月子必吃的一种补汤，猪肚鸡还有另外的名字叫“凤凰投胎”或“ 凤凰托世”，凤凰在我国民间是吉祥、富贵的象征，寄托了人们的美好希望。
顾名思义，猪肚鸡即是把整只鸡包在猪肚里。传统的做法只用酒和胡椒煮几个小时，然后将煮出味的猪肚和鸡弃之不顾， 独取熬好的一碗浓汤。后来，有师傅结合药膳汤和广东打边炉的做法对其加以改进，先用制造调料分别腌制猪肚和鸡，再将鸡放入切开小口的猪肚中， 后放进已熬制12小时、富含多种中药材的制造汤底中继续熬制数小时。改进后的“猪肚包鸡”不但汤味更加香浓，连久煮的猪肚和鸡也成了可口的美食，同时，牛爷地摊猪肚鸡还引进火锅吃法，如果再加涮其它食材，更显多滋多味，从而使这道原本难登大雅之堂的月子汤成了一道老幼皆宜、养生保健、流传甚广的经典特色美食。
牛爷地摊猪肚鸡如此有特色的小吃在餐饮市场还比较少见，因此，正是开店创业的好机会。现在加盟，就能够先人一步抓住特色美味餐饮市场。并且能够在的支持下，成功的开店，成功的经营。在经营过程中享受到特色美味带来的无限财富，顺利。
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