袍哥串串老火锅自然是冲着这里的辣来的，有“九宫格”之称的袍哥原味牛油锅自然是不二之选。火锅油和牛油的比例是这个锅底的秘诀!固体状的火锅油渐渐加温，直至沸腾，光是看着锅里的气泡就流口水了。牛油又不同于火锅油，它可以令火锅充满独特的香气。这里也有经典的鸳鸯锅，辣与不辣任君选择，这样就能照顾不同的口味了。麻辣锅这边自然不用多说，秉承着袍哥老火锅的作风，辣得新鲜辣得过瘾;清汤这边除了有番茄玉米火腿等材料之外，还有一个巨大的骨头，越熬越有味道。
喜欢吃麻辣火锅的朋友对这一罐一罐的东西一定不陌生，有了它，即使不太能吃辣的朋友都能轻松享受麻辣火锅。这是火锅专用的芝麻油，可别当饮料喝了哟!除了有麻辣火锅专用的芝麻油之外，大家还可以在调料台选择自己喜欢的调味料。这里不仅有让你辣上加辣的各款辣椒，还有广州朋友喜欢的腐乳、沙茶酱和芝麻酱等等。
空运食材里面，同样喜欢辣的朋友一定懂。袍哥老火锅每天空运而来的毛肚，了爽口和嚼劲。毛肚不需要涮太长的时间，在锅里7上8下就可以吃了。煮太久反而会失去爽脆的口感。毛肚另一个特点是不会吸收过多的汤汁，始终保持自己的味道!另外一样7上8下就可以入口的还有鸭肠，开始收缩和变色就可以咯。
吃鸭肠讲究的也是那种脆脆的口感，嚼的时候还能清晰地听到声音。长长的鸭肠吃起来口感非常丰富，而且也是每日空运过来的材料，所以出品品质不错有。除了两款空运而来的食材，耗儿鱼也一定要，因为太惊艳了!打火锅很少有鱼的出现，主要是太多骨头，但是耗儿鱼(也就是我们平时说的剥皮牛)没有这个困扰。满满的肉，不用担心吃得满嘴都是骨头，而且鱼肉即使放在火锅里面浸泡一段时间也不会失去自己的鲜味。
火锅，是中华民族的传统饮食形式了，我们都爱吃!但是，不同的火锅有着不同的文化，不同的火锅有着不同的效用。袍哥老火锅是一家服务好，注重养生的经典火锅店。长期以来，在“袍哥文化”的熏陶下，讲义气似乎成了重庆人骨子里的传统美德之一，在当地成了人际交往的一个重要标准。旧时袍哥讲“操码头”或“跑码头”，那当儿，无论地痞流氓，三教九流，一声“拜码头”就可以通行无阻，吃遍天下，讲的是“为兄弟两肋插刀”、“袍哥人家不拉稀摆带”的“耿直”和“义气”。