自助火锅是指消费者可以任意选择菜品的火锅消费形式，但是选择的菜一般都必须吃完，或是吃到一个程度，否则就要加钱，这是为了防止有的顾客过度浪费菜品。
高等的自助火锅店会设立一些包间，菜肴也很丰富，但是这种火锅店不以人次计费，而是以菜品计费，不同价格的菜用不同的盘子装，顾客结账时服务员数各种盘子的数量来确定消费金额。
自助火锅逐渐流行起来，但是自助火锅加盟行业并不是十分繁荣，对于创业者来说，选择的余地不多;火锅行业中专门发展自主火锅加盟店的企业不多，但是相反也避免了选择自助火锅加盟的时候的盲目性。
蜀留香自助火锅秉承“诚信为先；服务是本；绿色健康；顾客至上”的经营理念，辅以“创业发展；无专属偶；双赢是金”的经营方针，牢固树立“以德行天下；以味博市场；服务见真情”的企业发展观，遵循规律，但不因循守旧，博采众长，但不盲目跟风，将餐饮业的特点结合公司的实际情况，从企业文化的构建，发展战略的规划，经营模式的确立，产品质量的提高/增加，以及对加盟企业实在的服务与支持等多方面进行多方面的打造，走出了一条符合自己的发展之路，公司先后在江苏；浙江；陕西；甘肃；新疆；云南；湖南；湖北等数十个省市开设了多家连锁合作加盟分店。
蜀留香自助火锅的战略规划将至力于全力打造火锅品牌，以“爱国，爱家，爱天下”为企业使命，对合作伙伴的服务始终坚持“简单的事情重复做，重复的事情认真做”的服务理念，严把质量关，科学管理，抓住机遇与时俱进，以系统专业的营建支持和规范的营运指导，与全国各地的有识之士，紧密合作，互利双赢共同创造奔食餐饮管理有限公司辉煌灿烂的明天。