地道的汕头人，懂吃、会吃、热爱美食，是一个懂得以食材养生的人，受潮汕文化的熏陶，立志于将潮汕的代表性美食——文记牛肉火锅店带到中华大地，让更多人品味潮汕美食的同时，将潮汕火锅发扬光大。
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总部安排人员协助管理店面的日常事务，财务部、营运部、技术部、企划部等部门会不定期的检查指导，目的是维护产品形象，解决营运中心出现的难题，提供工作人员的专业知识、营销技巧、服务意识、成本核算，进一步提高加盟店营业额。
总部每年将有计划、有目的推出各种媒体广告用于加盟的品牌建设、同时将有各类专项的促销广告计划，扶持加盟店的营运工作。促销信息费用按照一定比例向连锁店收取，这样既降低了门店的费用同时由于大规模、频繁的宣传产品、促销信息，推广了品牌又吸引了潜在的消费者，扩大了市场规模。