煳辣鱼火锅是云南本土火锅。又叫糊辣鱼，这种有别于川味火锅的煳辣鱼火锅,已在全国拥有90多家加盟连锁经营店,遍布河南、河北、陕西、山西、新疆、浙江、吉林、黑龙江等13个省份。“煳辣鱼火锅”独特的香、辣、鲜口味,博得了省内外消费者的青睐和好评。煳辣鱼火锅:来自植物王国、药物王国、香料王国的云南,煳辣鱼是云南民间药膳秘方与现代美食烹饪的结合。在原料上采用多种中药和植物香料,配烹各种鱼类和海鲜类,具有健胃提神之食效。在烹制手法上注重古滇人传统制作与现代技法的结合,突出‘煳而不焦、辣而不燥,汤鲜鱼嫩、回味无穷’等特点,堪称“滇味一绝”。
火锅的爱好者有老有少，不同的人喜欢不同的口味，大家在云南糊辣鱼火锅可以得到满足，这里的火锅更加注重营养价值，真正做到汤鲜味美，辣而不燥，这里的食材很多，消费者可以根据自己的需求选择自己满意的口味，该店注重经营理念革新，不断创立。
云南糊辣鱼火锅这一品牌成立多年，发展速度很快，展现出无限商机。店名虽有雅俗之分，关键在经营，菜品虽有地域之别，关键在烹制。云南糊辣鱼火锅好不好？它本为民间粗食，难入富贵之口，火锅源于水流沙坝，本是贫民之餐。水流山转，世事变迁，而今民间粗鄙之食，竟登大雅之堂，成为桌上盆景，誉为云南美食奇葩,勃发出盎然的生机，打拼出一片天下。