御鼎墨府涵盖特色干锅、汤锅、中高档中餐，其四大直营经营品牌“六月雪”、“三缺一”、“不晓得”、“八道菜”均为绵阳市知名品牌。御鼎墨府是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而御鼎墨府汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。御鼎墨府菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。
团队成员来自巴蜀各地.拥有四川火锅、成都火锅、重庆火锅、川菜、小吃及凉菜为一体的技术风格，所推出品种均为正宗川味，并可根据全国各地要求进行有针对性调整。餐饮业市场前景广阔，潜力巨大。随着社会发展进步，人民群众生活水平提高，交通出行方便快捷，工作生活节奏加快，将进一步推动既有快捷特点，又有中华美食传统的火锅行业蓬勃发展。而连锁经营、集中采购、统一配送等现代化营销方式，将在餐饮连锁行业得到运用。这些都为御鼎墨府又好又快的可持续性发展奠定了基础。
御鼎墨府火锅主要起源于重庆老火锅，使用传统火锅技艺的传承，牛油炒制，不添加任何香料，靠技艺俘获食客。
具有古典特色的就餐环境,墙上挂满了书法作品与面具,复古的木椅木桌，大红灯笼，墨笔，每间房间的名字都透露出浓浓地古典气息~店面复式设计空气流通强，上十台空调马力十足，装修古色古香，不计成本全屋贴上瓷石，入眼就觉得阵阵清凉～
店里菜品很多，款款都是火锅伴侣，重要够实惠!毛肚，鹅肠这些原价2优惠就有交易了!正宗的重庆九宫格牛油红锅，只用店里每天制造现炒底料，加上足量的牛油，沸腾翻滚时，能清楚闻到牛油混合辣椒和花椒的香气!
为了适应本土口味，全市创的“奔驰锅”，骨汤、番茄汤、红汤三种口味，一次满足3个愿望。以后和小伙伴组队涮火锅，再也不怕因为口味而吵架啦。