蓝鸟咖啡源自台湾，1999年11月进驻，于东莞开设蓝鸟咖啡餐饮连锁，起初是以牛排、西餐、咖啡为主的复合式餐厅，并以厨房管理质量，希望将台湾的饮食文化带入，以雅、舒适的用餐空间，贴心诚恳的态度，服务所有喜欢西餐的消费者。
蓝鸟咖啡经过10年时间的成长，已于东莞设立了间烘焙厂，开始生产台式甜面包、健康欧式面包、生日蛋糕、外带饮料、伴手礼，于各门店贩卖，精湛的糕点烘焙技术，广受消费者好评，发展至今2013年已经超过50家分店。
蓝鸟咖啡品牌已深入人心，有意加盟天母蓝鸟者络绎不绝。蓝鸟咖啡在经营中，不断进取，逐渐形成了一支精干、业务纯熟的专业队伍。稳步前进的蓝鸟咖啡，每次腾飞都会吸纳一批有识之士。昨天，我们取得了阶段性的胜利；今天，我们热情的邀请您加入我们这支胜利的队伍，一起努力推动大陆餐饮文化的发展。明天，我们有信心相信我们会创造一个奇迹。
蓝鸟咖啡拥有好的市场，同样拥有好的咖啡。好的咖啡需要有好的制作方法将其色、香、味诱发出来，并且，只有拥有独特的气质独特的工艺才能让它挥发出迷人的气息。蓝鸟咖啡极为注重咖啡的品质，所有出品均采用经过严格挑选的质的阿拉比卡咖啡豆制成，与此同时更十分注重各类咖啡消费者的口味和爱好，研制出了具有独特口味的各式咖啡，并根据追求时尚人士的新口味不断推出咖啡新自有工艺，形成了特色的蓝鸟咖啡系列咖啡品牌，畅销世界各地。除此之外，蓝鸟咖啡公司还向消费者提供各种特色品牌的饮料以及精美西式糕点、商务套餐、情侣套餐，以迎合各类消费者的不同需求。
蓝鸟咖啡坚信，紧随潮流与国际生活变化的需要，致力于提供满足顾客所需的服务是迈向不断成功的途径。蓝鸟咖啡300年来用心做咖啡，等待的是用心品尝咖啡的人会心的微笑。