一、特在工艺：先烤后炖，做法考究
憨媳妇烤鱼一改传统烤制方法简单、粗糙，"先烤+后炖"的复合式工艺，做法考究，工艺独特。
首先将现杀的活鱼用调料，经特殊方法腌制一定时间，然后放在无电烤炉上烤至九成熟，后将其放入铁盘中，并浇上刚刚烹制炒好的汤料，边吃边以小火持续炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入到鱼肉中。
既有鱼鲜味又有料香味，另有一种独特的焦香味蕴含其中，口感独特，醇浓绵厚，回味无穷。
二、特在汤烤，用料考究
憨媳妇烤鱼结合现代膳食营养学及烹饪学理论为基础，精选三四十种中草药及各种调料，经科学方法调制而成，在所选原料中多以鲜美、营养见长，可使烤鱼鲜上加鲜。
在中主形美、口感美的同时，兼顾膳食营养成分的摄入比例，精选调料中富含有多种氨基酸、蛋白质、纤维质等，能够满足不同消费者对营养的追求，料入鱼肉，鱼鲜味美，百吃不厌。
三、特在口味：百味多变，人人喜爱
憨媳妇烤鱼坊传承古今特色美食，经过学习、改进与优佳，不断调整配料及工艺，在将咸、甜、麻、辣、酸五位融合的同时，又形成了泡椒味、酱香味、鲍汁味、蚝汁味等十几种复合味型，满足了不同区域不同消费群体的口味需求。
更为独特的是，人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样，在汤锅中加入新鲜的蔬菜、豆制品等，放在汤中煮煮或直接沾着烤鱼的汤汁吃，味道更具特色。
四、特在新潮：顾客喜爱，大势所趋
目前，就全国来讲，各种火锅店、烧烤店遍布大街小巷，一般都是涮羊肉、烤肉串和普通菜系等，口味单一，没有新意，大同小异，消费者选择范围太局限。