老滋味排骨米饭秉承青岛秘方排骨米饭传统的制作工艺和自有工艺，在多位餐饮技术精英不断的摸索研究、反复实践、潜心研发下形成了具有鲜明个性，专属风格和特殊韵味的老滋味排骨米饭。使得老滋味排骨米饭在传统的基础上更加精进，将青岛秘方排骨米饭这一中餐瑰宝发挥，在面市短短数年之间红透大江南北，顾客接踵而来，流连忘返。
老滋味排骨米饭有三大特点为食客所称道：
1、飘香隽永，入口生香
2、肉在骨上，完整不紧缩，稍碰即开，不油不腻，酥嫩至极
3、鲜纯味美，本味突出，回味悠远;食用佐以老滋味排骨米饭制造的爽口泡菜更加美妙多变，平添许多风韵。
这种搭自有工艺式和制作技艺，一律至此一家，老滋味排骨米饭整个营运体系更加完善，胜人一筹。
“老滋味”排骨米饭是大众消费，经营氛围以怀旧为主，让人在依稀的记忆中体悟传统美食带来的美妙感觉，增强品牌的亲和力。
借鉴主题餐厅的经营特点，融入现代化的中式快餐操作模式，批量制作，快捷出餐。装修简约明快，时尚而有张力，力求效益很大化。
广告语：寻寻觅觅，还是记忆中的老滋味。
老滋味，还是那个味!
记忆，是有味道的。老滋味!
厨房采用通透式设计，明档方式。顾客在档口前交费取餐，自助式服务。(类似于汉堡店、炸鸡店的模式)。由于产品是提前预制的，所以一般点餐，交费，取餐的时间不会超过三分钟。
顾客消费，有两种形式。堂食和外带。实际上，堂食消费由于餐位的限制，收银是有限的。当高峰餐点客满时，打包带走消费才是快餐经营真正的收银增长点。因为其面对的是无限的收银市场。这也是许多“老滋味”排骨米饭加盟商店面虽小，但收银都比较丰厚的原因之一。