御火肴，经国内大师殷建军潜心研究，选用肉质鲜美的食材，在烹饪制作方法上采用数十余种名贵佐料相柔糅合，经焖，调，铲，精心调制而成。其味鲜香，微辣质嫩，菜形饱满，色泽瑰丽，并可先吃后涮，锅底汤汁久涮而汤不淡，肉不老，满足了食客的要求。
古人云：炒菜不如煮菜，煮菜不如蒸菜，蒸菜不如焖菜，焖者高营养低脂肪。御火肴承前人之绝技，集百味之特长，经国内烹饪大师殷建军潜心研究，大胆选用肉质鲜美的食材，在烹饪制作方法上采用20多种名贵中草药，数十余种佐料相柔糅合，经焖,调,铲，精心调制而成。其味鲜香，微辣质嫩，菜形饱满，色泽瑰丽，给人以一视则垂涎三尺，一尝既难以忘记的感觉。并可先吃后涮，锅底汤汁久涮而汤不淡、肉不老，一定程度上的满足了食客的要求。乐记焖锅是对传统火锅的一次变化，食客真正体会到绿色、健康、美味的和谐。并留香回味无穷！
是指烹制技法，以焖为主，用十多种新鲜蔬菜加之底油、酱汁以及各种药料焖制各种肉类鱼类海鲜等食物，营养不流失，汁浓味厚，绵嫩鲜香；加上高汤，还可涮吃各种蔬菜类，肉类食品，可谓先吃后涮，回味隽永！
穿越过几百年历史尘埃，底蕴深厚，是经受了岁月检验了的古老吃法，有浓郁的人文色彩，称得上御膳佳肴，满足了人们体验传统宫廷文化的欲望。
御火肴来自于传统，不拘泥于传统，而是与时俱进、继往开来，酿制新应用新工具、创造新吃法，把焖锅与涮、汤结合起来，顺应了新时代，创造了新模式，新潮流、新感觉、新味道，满足了人们新吃法，开拓了新市场。
所谓焖，就是不加一滴水，完全用蔬菜的水份加上酱汁的美味一焖到底，中途不揭盖、不翻炒，肉、菜、佐料等不受空气干扰，营养不会流失，完全补充人体所需的维生素及蛋白质。
采用现代化高科技钛合金钢专用锅和电磁炉具，只需十来分钟，一锅美味佳肴便沸腾而出，满足了人们快吃、快走，省时、省事养生的现代化效率的要求。