郑柳记老鹅精选用山东本地老鹅为原料，采用传统本味工艺精制而成，绝不添加任何香精、鲜味剂等添加剂，其味独特，食之爽口、细嫩味鲜、肉多汁没、回味无穷。多年来深受广大美“郑柳记”地质老鹅创立于1980年。鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪，富含钙、磷、钾、纳等十多种微量元素的绿色营养食品，鹅肉更富含人体生长发育所必须的各种氨基酸。有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效。
郑柳记老鹅，35年前身处仪征的创始人柳善云，无意间品尝到扬州老鹅，深感美味，自此欲罢不能，每顿饭都要来一点，长此以往，周边的老鹅店都让他吃遍了，也许是吃多了，也许时间久了老鹅的品质有所下降，让他感到味道大不如从前，很是失望并且失落了很多天，但是妻子的一句话提醒了，“你觉得别人做的不好吃，那你就自己做啊”，柳善云醍翻灌顶，是啊他可以自己做啊。
于是开始了创业生涯，柳善云亲自去一家又一家的鹅场考察，确保在原材料做好，拜名店老鹅师父，刻苦学习老鹅的做法，并且在原有的基础上加入自己多年吃老鹅的经验，创立了郑柳记老鹅。一经推出就受到了周边邻居的一直好评。
一经推出就受到了周边邻居的一直好评，每天傍晚店门口，都是络绎不绝等待买老鹅的人群。35年间，郑柳记老鹅一直保持老鹅的口感，材料的新鲜，以及对顾客的真诚。现在郑柳记老鹅已交于柳善云的女婿郑大钟管理，郑大钟秉承岳父的精神，在郑柳记老鹅的管理上更加严格，并且逐步壮大，把郑柳记老鹅带出仪征，走进扬州。几年不到时间就在两地享誉美名，是老饕推荐老鹅的选择哦。