马记牛肉拉面按照现代化管理模式和管理机制的要求，在事业蓬勃发展、基业更加牢固的基础上，公司优化了中心厨房，大大提高了整体配送能力，为优化营利模式打下了坚实的基础。
马记牛肉拉面是兰州马记牛肉拉面餐饮有限公司旗下品牌，目前“马记拉面”已发展成为兰州牛肉拉面连锁品牌。兰州马记牛肉拉面餐饮有限公司奉行“以质量求生存、以品牌求发展、以管理求效益、以顾客满意为目标”的经营理念，以“二白、三红、四绿”的地道风味赢得了金城乃至全国顾客的好评和赞誉，成为西北餐饮业的一束奇葩。
兰州马记牛肉拉面餐饮有限公司坚定不移地走“标准化、连锁化、品牌化”之路，严格控制加盟数量，本着“加盟一家，成功一家”的原则，全力支持每一位加盟商。加盟马记牛肉拉面，可以得到总部的选址、装修、策划、技术、运营等多方面支持，充分扶持加盟商利益。“马记拉面”真诚欢迎来自五湖四海的朋友亲临品尝、洽谈加盟、共创辉煌！
马记牛肉拉面的配料包括多种名贵香料、调料及药材成份，尤以两种秘不示人的用料为特点，对传统拉面的色泽和口味予以拓展和升华，加之独特的熬煮技艺，令人唇齿留香，停箸不忘。马记牛肉拉面均按每种用料好产地、独立进货，范围横跨甘肃、宁夏、海南、广东、广西等省份。
甘肃辣椒、陇南大红袍花椒、民乐大蒜、广西香叶等等这些用料具有温和降逆、散寒止痛、温肾助阳、开胃补脾益气、和解酒气的作用，并在配合上等牛前胸肉、萝卜、肥鸡等，熬制成汤后，富含锌、钙、铁等多种人体必须的微量元素及氨基酸，有利于人体平衡代谢。
马记牛肉拉面对汤料及拉面剂进行的科学配制及生产，不含化学添加剂，消费者得到营养、健康的食品。马记牛肉拉面的特色主要在于汤头的熬煮功夫，马记牛肉拉面将精选豚腿骨及背脊中，以强火长时间熬炼，使骨随及软骨的精髓溶於汤中，再加入葱、姜、蒜及马铃薯等植物大火熬煮6小时上，滑润浓郁的乳白色汤头，再搭配本连锁体系独门酱汁及滑嫩叉烧肉，呈现齿颊留香。