b哥打卤面是山西一带的传统面食。山西太原的b哥打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。华北地区各省也有该面。
b哥打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。b哥打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点菜，洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。
做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗，勾芡的混卤，做起来手续就比氽子卤复杂了，做料跟氽子卤大致差不多，只是取消菜，改成木耳黄花，鸡蛋要打匀甩在卤上，如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦，所有配料一律改为切片，在起锅之前，用铁杓炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶拉一响，椒香四溢，就算大功告成了。b哥打卤面，一直秉承“认真、严格、主动、”的精神和操守，严把产品品质关、坚持创立，热忱、周到为客商提供好的服务，让客商感受倍至关怀的“口福” ，为百年品牌铸下永固基石。香香公司长期坚持 “从创业者根本利益出发，把创业者的个人追求融入到企业的长远发展之中” 的核心理念，为广大创业者提供一个没有屋顶的创业舞台!香香公司诚邀天下有识之士，共同分享b哥打卤面馆项目市场的巨大商机，为“打造中华面食不错品牌，书写中华面食美味经典新华章”的项目目标一起努力!
1、产品系统---多元化产品，适应性广
b哥打卤面产品以粉面为主打，还兼容馄饨、米饭套餐、凉卤拌菜、小吃饮品等，基本函盖了全国南北各地区对主食的种类需求。产品口味除了麻辣、香辣、老麻、藤椒、泡椒等重庆特色口味以外，还有骨汤味、鸡汁味、酸菜味、红烧和海鲜口味，能够广泛适应各地消费者的需求。同时，总部专业的产品研发团队和食品加工厂，收集全国各门店数据，分析各地区市场需求，持续为全国各地开发符合市场流行需求的特色菜品，不断推陈出新，确保菜品的时间久竞争优势。
2、标准化操作系统----去厨师，简单易上手
“b哥打卤面”采用标准化的制作工艺，核心调料统一配送。3个步骤，3分钟制作，1分钟出餐。简单易上手，无需厨师操作，免去不懂技术忧虑；同时亦可减少后厨使用面积，降低后厨的经营成本。
3、全套营销方案系统----轻松开店
b哥打卤面结合市场需求，增加门店营收制定一整套完整的门店销售方案，函盖会员管理、外卖运营、新品促销及节假日活动方案等，全力支持加盟店日常经营。
4、四大管理系统-----轻松上手
A、“傻瓜管理系统”该系统完整的提供了门店外卖+堂食+自提、早餐+午餐+晚餐、每季2新品、“331”产品工艺标准、多网营销+门店促销的全部方案，你只需照章办事，即可轻松开店。
B、信息化管理系统。该系统整合了门店营收信息化平台；门店供应信息换平台；门店经营数据分析平台，让您清楚掌握门店每日经营数据。
C、制度化管理系统。合理运用门店员工手册、门店【人事】制度、门店【财务】制度、门店【采购】制度、门店【培训】制度）开展店面日常管理工作，提高/增加店面正常运行。
D、标准化管理系统。Q-SOP,S-SOP,C-SOP,V-SOP四大标准指导员工日常的工作，减低差错，提高工作效率。
优先步：双方网络、电话沟通，初步了解项目模式及相关合作政策。
第二步：加盟者到总部对产品、公司状况进行实地考察,认同后签订意向协议。
第三步：加盟商寻找场地、提出场地考察申请,公司派专业人员进行实地考察评估。
第四步：总部对城市的餐饮空间、备选场地、竞争状况考察，并提交场地考察报告、加盟可行性分析报告给加盟人。
第五步：房屋租赁合同谈判、合作协议谈判。
第六步：设计师对店面进行量身设计(设计时间，一般在2～3个工作日内)。
第七步：设计方案双方认同后，在当地签订正式合作合同。
第八步：完善相应费用给总部。
第九步：加盟到位，装修动工，筹备班子进驻。
第十步：装修及筹备。
第十一步：试营业。
第十二步：正式营业。