抄手在川渝的历史至少有1500年以上，是川渝地区对馄饨的一种俗称，馄饨的名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，新疆称曲曲等等。抄手制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的小吃。
人吃传统食品多有祈福求寿的意味，从小吃习惯的口味也更容易伴随消费者一生。而抄手作为传统小吃已经千年的习俗成为了人们生活的一部分。千百年来，抄手逐步衍生出更适合川渝麻辣口味的“红油抄手”。
对于重庆人来说，吃抄手、小面更是一份忘不了的旧日情怀，旧重庆街头游走的扁担抄手是每个人都有的童年回忆。这种简易却功能齐全的小吃担子就叫扁担，吃上一碗热乎乎的馄饨抄手，就是重庆人亲切的生活方式。
随着餐饮市场的需求变化，城市生活的节奏加快，蒋记老麻抄手从经营老麻抄手、手工酸辣粉到现在的提升，老麻抄手开始了“川渝小吃”合并之旅。融合川渝民间小吃，经营小吃品种达百余种。产品有着鲜明的现代时尚美食特色。
小吃小餐饮市场正处于快速发展过程中，据餐饮策划预言未来3-5年小资小店将占领餐饮的主战场，而小吃则成为小餐饮市场的主力军。在重庆，在四川流行着“小小生意赚大钱”的市场术语。
老麻抄手加盟优势分析：
老麻抄手在产品上不断创立，囊括大江南北为人普遍喜爱的美食产品，兼顾各地消费者的口味和偏好，突破传统、推陈出新，开发出更多满足国人口味的美食，现已形成更符合现代人口感的百余个品种标准化的中式正餐与配餐。
老麻抄手满足了不同年龄层次以及不同餐期的用餐需求，极大丰富了消费者的用餐选择与消费模式，并以此与快餐市场缺乏特色及产品匮乏的现状形成鲜明对比。
老麻抄手独特的产品定位，在品类及品种开发上具有极强的适应性与广泛性，成为更具特色的快餐品牌。2003年“老麻”商标申请成功，现重庆老麻品牌管理有限公司是重庆老麻抄手商标合法使用的企业，为推动重庆民间传统小吃及促进重庆餐饮文化作出了贡献。
老麻抄手本着诚信务实、合作共赢的原则，稳步推进特许连锁事业发展。未来，老麻抄手将继续弘扬中华餐饮文化，朝着打造快餐品牌的战略目标奋进，并在世界餐饮品牌历史上写下辉煌的一页！
价格较低，一般几元或十几元。它适合我国广大中小城市、城镇等消费市场，吸引着年轻男女、一家三口、白领学生、写字楼人群，客户面广；老百姓的价格造就了老百姓的素质，从而实现了更高的消费频率。创造早、中、晚连续客流。
强大的品牌影响力
老马的临摹积累了十多年的餐饮管理经验。依托博大精深的传统饮食文化，结合独特的生产方式和地域文化，发展成为重庆市有名的小吃，在重庆乃至全国享有盛誉。
不凡的产品研发实力
不断创造和开发不同风味的产品，让新产品层出不穷，为您提供可靠的产品开发和技术。
五星运营管理服务
拥有十多年丰富的实践管理经验，为每一位业主制定了一套很好成功的经营策略。开店前，应引导业主选择店面，形成完整、系统的店面形象设计规范，并指导整个施工过程，确保新店顺利开业。去总部后，相关工作人员不会进行定期门店检查。此外，运营总监提供一对一的业务管理指导，提升门店的管理和运营水平。
专业营销策略团队
为业主提供强大的广告支持和灵活的营销策略。根据市场的不同发展阶段，制定相应的营销策略，以便根据的不同发展阶段制定相应的营销策略。
老马潮人聚重庆菜
老马潮手加盟支持：
商圈保护支持：严格确定商圈和区域保护政策，为商业打造足够的发展和经营空间，保护企业利益。
店址选择支持：总部市场部积极配合进行选址，并对其进行综合评价。
系统化、规范化的委托管理：总部可派专人协助您管理餐厅的日常事务，市场部、运营部、技术部，企划部等部门将不定期到店检查指导，以维护品牌形象，解决运营中心存在的问题，提高员工的专业知识和操作技能、服务意识、行业素质，进一步提高营业额。
运营支持：提供标准运营支持，包括可行性分析、盈亏平衡分析、成本管理、远程管理等。
培训支持：签订授权合同后，授权店将派员工到总部接受标准体系培训，开业前总部将派到授权门店进行调研、市场定位、招聘培训、管理培训和营销策划。
建设配套：总部可统一配送核心原材料、装修规划、设计图纸、施工指导、服装、桌椅、餐具、招牌。
策划支持：公司可根据各门店的市场情况，设计个性化的开业计划、假日营销计划、公益活动等。
技术支持：公司持续对不同区域市场进行新产品开发培训，以帮助获得服务，提高区域市场竞争力。
无形支持：在合同范围内，老马品牌、文化体系、商业模式、管理体系、荣誉奖章的支持。
媒体广告支持：总部每年有计划、有目的地推出各种品牌建设媒体广告。同时，将有各种特殊的促销广告计划，以支持每家店的运营。