牛府骨汤刀削面重要的就是牛肉汤。好的牛肉有补虚的结果，能的感冒，而土牛肉比饲料牛肉更具有营养。把牛肉清理干净，把牛肉放到锅里，到水指导把牛肉全部淹没，大火烧开，然后小火炖1小时即可。炖的时候可根据自己的口味放些大料，葱段，姜段和花椒等调味品，如果有现成的炖肉料包也可以放一包，味道会明显提高。面的种类有很多。一般的挂面就可以，当然手工擀出来的面味道会更好。把面放到水中煮，等到煮开后往锅里浇上一小碗水，往里加点菠菜叶，再煮到水开就可以了。有人喜欢将面过下冷水，这样的口感就会更好一些。将面捞出，再将牛肉汤在面上，一碗香喷喷的牛府骨汤刀削面就完工了。可以根据自己的口味加些盐。
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