盛冈拉面日式拉面，起源于，在日本成为代表性的大众面食。日本早关于面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到日本后，用面条来款待日本江户时代的大名——水户藩藩主德川光圀。
日式拉面加盟
在明治时代早期，拉面是横滨中华街常见的食品。1900年代，来自上海和广东的人在日本卖切面，配以简单的汤底和配料。在昭和年间，拉面在日本开始流行。第二次世界大战之后，来自美国的廉价面粉和从战场回来的士兵使得风味的面条大行其道。
常常挤满了各种各样的上班族。吃面的时候，会发出嘶嘶的响声，这个时候是绝不会有人说你不礼貌哦——日式拉面中，荞麦面非常受到人们的喜爱，就连搬家时都不会忘记吃一碗“搬家面”。
日式拉面
除了面条以外，拉面的汤也是非常重要的——每家拉面馆都有自己的熬汤的秘方，实属商业机密，外人无法知道。
在日本的新横滨还设有一个“拉面博物馆”。馆内将盛冈拉面日式拉面分为4种：横滨拉面，博多拉面，札幌拉面和喜多方拉面。横滨拉面为出名。横滨拉面起源与横滨中华街，接近拉面的风味。博多又名福冈，是北九州的大城市，其拉面因为是用猪骨熬成的浓白高汤佐味而出名；札幌是北海道的大城市，当地拉面一面汤浓郁，面条粗韧劲道而见长；喜多方拉面比较前面三类略为逊色。
面在日本的初期普及主要有两大因素：一是菜在日本经过本土化诠释后的“中华料理”在日本全国大红大紫，面类美食自然也是必不可少的；二是上世纪在深夜出摊的流动拉面摊，成为日本人加班后回家路上吃夜宵的优选。因此拉面在当地的平民美食中榜上有名。