上面小厨专注美食的研发，上面小厨吸取众家面之精髓，融合东西南北之风味，贯通中西，成就了上面小厨与众不同的个性风格。上面小厨以独立开发的手工制面工艺、高科技鲜汤萃取技术、精挑细选几十道经典菜品，用传承千年的加工工艺呈现出自成系统的面产品。
一道好面需要三个标准：汤鲜、面韧、浇头香。上面小厨在这三个方面做到了高标准，让食客无法拒绝阿宏砂锅煨面。
每款汤底都以百年汤料自有工艺为基础，经过几十次的精心研发和升级，形成了上面小厨的专用汤底自有工艺，确保汤鲜味美、营养丰富。上面小厨汤底的特点是提高/增加原始炖汤的醇厚和浓香，无杂味，入口爽滑润喉，下咽后留有余香。上面小厨面汤遵循古法原始炖汤风味，淳朴、实在中追求高品质。在上面小厨面顾客会喝光面汤，这就是顾客给予的评价!
上面小厨采用专用面粉，科学严谨的加工流程和制面工艺精工制作，具有绵软入味、劲道十足、面香突出的独特口感。阿宏坚持做一碗好面的经营理念，虽然机器和面，还是要经过手工揉面的过程。面团醒发时间达到12小时，每碗面都是现场用手工拉面，让顾客看到你手工制面的过程，凸显出上面小厨手工制面的精工理念。
上面小厨的浇头选材广泛，猪五花、猪脚、猪龙骨、鸡腿、里脊肉、海鲜、牛腱、肥牛、鸭子、肥肠等各种食材。选择东西南北、男女老幼都可接受的味型，经过标准化的加工，呈现出美味的菜品，盖在面上，同优佳口味的面汤融合在一起，真正做到了百面百味!