游记泡馍烩面，以牛羊肉汤和煮好的肉与掰碎的饦饦馍烹制而成。其制作分煮肉、烙馍和烹制三道工序。老刘家在制作这个传统名吃时特色。特别是各种调料的掺兑及装碗不同别家，口味、造形一格叫做“银网罩盖”、“双鱼浮顶”。食后，满口醇香，回味无穷。
游记泡馍烩面肉料汤浓，香醇味美，粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。是一种高蛋白质、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。一年四季皆可食用。
牛、羊泡馍是西安名吃，随着消费升级，80、90后人群称为消费主力军，对口味、环境、体验有新的需求，招牌无法快速迎合市场，泡馍成了景点名吃，无法深入的走进年轻人的生活。
游记泡馍烩面主打特色泡馍由烹饪大师悉心指导，创造出一套独特，健康养生，汤鲜味美的泡馍主打系列，分为“春夏秋冬”，根据不同季节调整，达到营养健康食疗。
一千多年来，经过西安坊上人的不断发展，“泡馍”已在色、香、味、形等各方面有了很大改进和提高，成为一道上至达官显贵，下至黎民百姓都喜食不厌的美食。
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