江大桥餐饮企业服务管理有限公司秉承了传统的火锅文化，深深掌握了巴渝美食的个中精髓，创造出江大桥品牌。使消费者用快餐级的消费就能享受到传统火锅的美味。品牌底蕴浓厚，大气高雅，在一排店面当中，形成显著优势。并且让人耳目一新，过目不忘，品牌鲜明的形象定位，成就江大桥无可比拟的气质，百看不厌，满足消费者挑剔的视觉要求。
江大桥其将传统的火锅锅底精简提纯,保留了传统火锅江大桥的麻、辣、鲜、香等特点，在配以上百种菜品，包括绿叶蔬菜，各种豆制品，海带等藻类、蘑菇菌类、薯类、鱼类、蛋类。
江大桥先麻后辣，营养健康，创性的发明“麻前辣后两碗汤，营养世界亿万人”，主打营养概念，创立江大桥的外在形式，用两碗汤的概念，阐述的“营养”理念，为人们提供健康的江大桥。要做到这些，必须选料认真。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要提高/增加质量，又要注意节约。原料的选择包括调料的选用。花椒必须是四川的贡椒，汉原椒。辣椒选当地海椒。只有这种精心的调配，才有了今天江大桥品牌的诞生。这也是代代相传的智慧结晶。
江大桥将江大桥的麻和辣分开，先麻后辣的感觉形成心理暗示，优先推广这样的概念，在庞大的餐饮市场上脱颖而出，成为了人们为喜爱的江大桥。经过高温煮制，江大桥比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱均衡、食物多样化的原则，是不折不扣绿色健康饮食。