北京火凤凰麻辣工场一直追求口味上的品质，总结出16字真言：麻而不麻，辣而不辣、好吃不腻、回味无穷。火凤凰与市场上普通的麻辣烫不一样，市场上普通的麻辣烫都是勾兑的调料，制作粗糙，口味参差不齐。
火凤凰麻辣工场麻辣烫鲜美好吃，让顾客吃了还想吃，吃过还会来，其秘诀就在火凤凰麻辣工场人一直孜孜不倦追求的很高境界：“麻而不麻、辣而不辣"。火凤凰麻辣工场的汤底制作秘方已经流传了几百年，此美味自有工艺辗转反复，几经失传，又不断改进和加强，终制成了现在风靡大街小巷的美味汤底和调料。
香味浓郁，火凤凰麻辣烫可调麻辣、鸡味、香辣、蒜香等多种味道，适合各地不同口味，不同年龄的人食用，香气扑鼻，回味悠长。涮出的羊肉滑嫩无比；烫出的粉丝柔软鲜香，烫出的香菇细嫩甘甜；涮出的海鲜清爽适口；烫出的鱼肉更是白嫩无渣，妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，实属一绝。可以和本公司的特色烧烤搭配经营，既烤又涮，尽享人间美味，大赚众人之财。火凤凰麻辣烫串串香的另一特点就是其它餐饮难以具备的可塑性。其经营模式和味道均可根据当地人的饮食习性、文化内涵和市场菜品供给情况进行调整。本部在注重口味与质量的同时，加大研发力度，研制出了能满足全国不同地区、不同口味消费者喜好的麻辣烫串串香系列食品，充分满足当地人的饮食习惯。对经营者而言，开办条件要求不高，相对智慧之选少，回收周期短，小，是个体加盟商的理想选择。
火凤凰麻辣烫吃的人都知道，一般麻辣烫就是蘸麻酱，有的会再配点蒜汁。但是火凤凰麻辣工场的麻辣烫不只汤底讲究，调味配料也十分讲究。既不会破坏汤底原有的鲜香，又能提升麻辣烫的口感。
火凤凰麻辣工场的调味配料是经过几代人的潜心研究，按准确的比例进行配比，才爆味到新鲜美味的境界。独门秘方配料，严格保密，只与加盟商分享，同行想模仿也模仿不来。火凤凰麻辣工场的麻辣烫的特色口味能留住顾客，抢占市场，成为加盟商的生财之道。