朱记麻辣烫先麻后辣，营养健康，发明“麻前辣后两碗汤，营养世界亿万人”，主打营养概念，翻新朱记麻辣烫的外在形式，用两碗汤的概念，阐述的“营养”理念，为人们提供健康的朱记麻辣烫。要做到这些，必须选料认真。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要质量，又要注意节约。原料的选择包括调料的选用。花椒必须是四川的贡椒，汉原椒。辣椒选当地海椒。只有这种精心的调配，才有了今天朱记麻辣烫品牌的诞生。这也是代代相传的智慧结晶。
朱记麻辣烫将麻辣烫的麻和辣分开，先麻后辣的感觉形成心理暗示，推广这样的概念，在庞大的餐饮市场上脱颖而出，成为了人们喜爱的朱记麻辣烫。经过高温煮制，朱记麻辣烫比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱均衡、食物多样化的原则，是不折不扣绿色健康饮食。
朱记麻辣烫以“根植绿色、缔造美味，产业报国，康健国民”为己任，继续弘扬传统饮食文化，发展循环经济，奉献绿色产品，推动国内营养型麻辣烫类行业健康发展，助力食品行业共同迈向美好的未来。
朱记麻辣烫自品牌创建以来，就坚持以顾客为中心，以市场为导向，令竞争对手无法模仿，开放式食材自助选择，以称重定价，形式多样，蔬菜、丸类、肉类、豆制品、干货等应有尽有。
消费者想吃什么完全由自己做主，随意选择搭配，价格实惠，好吃不贵，充分满足不同地域、不同市场的口味需求，朱记麻辣烫让消费者体验不一样的美味麻辣烫。