说起火锅，相信很多人都对五花八门的火锅品牌青睐有加。数据显示，在2016年的各个餐饮品类中，火锅以3646.6亿元的营业额排名，占比高达22%，是占到两成以上的品类。
火锅行业近几年的飞速发展，始终保持着10%以上的增长率。随着消费意识的升级，以及消费习惯的转变，一大批90、00后成为消费主力，促使互联网模式的大举涌入。品牌化、特色化、绿色化的不同发展模式开始分化，并进行新一轮的洗牌。
老牛寨烤肉整个落地大玻璃窗，就像巴黎街头的品店，但….里面却是几个大汉，手起刀落，血迹斑斑，没错，这就是家卖肉的。一进门，浓郁的文艺风扑面而来，不知道的还以为这是家咖啡馆。深棕色的实木桌，怀旧的牛皮椅，墙上挂满了比我爸还要老的壁画和照片，实木楼梯踩上去还有嘎吱嘎吱的响声，这种厚重的历史感犹如在翻看一本风尘已久的牛皮书。
老牛寨烤肉2天一批活牛，从四川运到深圳光明农场，每日宰杀2回，为了提高/增加牛肉的新鲜度，把整个屠宰房搬到餐厅，全部现点现切。这里的师傅有20年刀工，三连一刀，每一片肉大而薄，功力十足。更贴心的是，每款牛肉都会插上一个带名字的小旗，这样上菜的人不会弄错，吃的人更是学习了每个部位的牛肉是不同的。
老牛寨烤肉作为中端餐饮火锅，致力打造传统牛肉的新门派，建立厨房、配送中心、“牛金大学”、开拓加盟市场，把品牌打响全国的势头，关注消费者的消费体验，以中餐式的服务融入服务当中，提高品牌的活力。在2017年计划在全国开启30家门店，以珠三角为主，华北华西华中为辅，门店选址于商业写字楼处，针对商业白领消费人群。