刘记醉西昌火盆烧烤来自大山深处的原生态食疗美味,火盆烧烤汲取凉山美食精华,采用火盆纯碳烤方式,选取新鲜新鲜食材,多种香料腌制入味,根据不同菜品特点,烧烤过程中掌握火候,以提高/增加菜品味道鲜美,外焦里嫩的较佳口感。招牌菜烤小猪,可是地地道道的凉山美食,猪都是从大凉山运过来的小乳猪,绿色,肉质紧致,带皮带骨一起烤制,香飘四溢。烤脆肠,蘸上干辣椒面,皮酥肉嫩。烤牛肉,将上等牛肉切成薄片,在火盆上翻烤数十秒即可食用,包上生菜,口感较佳。制造烤全茄,里面包裹着特色风味馅料,并倒入啤酒,风味特别。
火盆烧烤风味足西昌火盆烧烤,据说是源于凉山彝族人家平日里粗犷简朴的民间饮食方式——彝家人夜晚时,往往围坐火盆边,将高山土豆、玉米、甘蔗等放入火盆里烘烤,其间或聊家常,或酣饮自家酿制的包谷酒,自得其乐。
大约是在上世纪80年代后期吧,这种脱胎于当地民俗的“火盆烧烤”,才开始出现在凉山州西昌的街头和邛海景区湖边。那时的烤具很简单,一张中间被挖空的矮木桌,桌下放置一个搪瓷盆制成的简易火盆,桌面上再放一张铁丝网,所有的食材都可以放在铁丝网上炙烤,故那时的火盆烧烤又名铁网烧烤。如今,我们看到的火盆烧烤已经变得规范统一,器具多是圆形炭火盆与方形烤架二合一的标准烤具。加盟刘记醉西昌火盆烧烤需要加盟的费用并不高,只需要5-10万元左右的费用就可以顺利的开业经营。这些费用当中其中就包括了加盟费2万元,提高/增加金一万元,材料/设备的费用2-5万元。加盟刘记醉西昌火盆烧烤不仅仅有加盟费的支出,还有店面装修费用,房租水电费,大概需要0-1万元。
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