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有研究表明,鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,有降低的作用,对防治心脑血管有益肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素较肉类多,能抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,对于担心摄入太多饱和脂。彪彪烧鸭坚持选用大、肥、嫩的鸭、鹅现杀现用,配料挑选精细,加工制作用心,并坚持不卖陈货。由于味道好,货新鲜,“彪彪烧鸭”很快出了名,随之发展为春卖烧鹅,夏秋卖烧鸭、熏兔,冬卖腌肉、香肠、猪头、拌兔肉的店铺。