北京卢记爆烤鸭始创于清代乾隆末年，1795年嘉庆皇帝继位后，去东陵祭祖路过通州宫庄，闻香访，得知爆烤鸭，食后龙颜大喜，赞不绝口。1801年赐封御用贡品，名振京城。
北京卢记爆烤鸭;顾名思义这是爆烤鸭的品牌，它自2000年重新在国内市场出现后，它那独特的香气飘溢四方，凡闻到，吃过的人都不会忘记， 卢记爆烤鸭的主要特点是:由几十种的名贵中药精心搭配，按照药与水的合理使用，反复熬制，再配上比例的味精，精盐，白糖，葱.姜.蒜搅拌均匀后进行定时的腌制，不添加任何食品添香剂，定时高温.高压，爆烤而成。色鲜味美，外脆肉嫩，香酥爽口，食后具有消食化气，开胃健脾，强筋壮骨，养颜美容，防衰老多种结果，深受广大消费者欢迎。
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