泉江南辣酱鸭以其口味“香、辣、鲜”和难以模仿的创造性,香浓味醇，色泽红亮、醇厚不腻、香鲜美味，而且肉质筋道、鲜辣诱人，看起来不起眼，闻起来却很香，让人急于品尝;其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘的美食口感使泉江南辣酱鸭风靡全国!
目前拥有非常雄厚的技术力量，现代化的养殖基地，加工基地，完善的产品质量检测和卫生防疫体系，基本上形成了养殖、 屠宰、加工、冷藏、运输和市场营销网络一体化的规模格局！
泉江南辣酱鸭精选散养一年左右不错麻鸭，肉质细腻，久卤入味，柴而不干，润而不燥。鸭肉营养价值高，低脂肪，低热量。泉江南辣酱鸭历来就有调味好手之称，我们每一款酱卤产品不仅是酱卤师傅凭借多年火候力度的控制以及对卤水味道的严格均衡把控，更是对酱卤之源——食材的精益求精，从鸭子的生长环境，到一颗辣椒，一小粒蒜瓣不错的食材，才能让尽心的厨艺呈现出地道的美味。
泉江南辣酱鸭作为专业的鸭子料理者，也与千万湖南人一起琢磨着，臻选湖南本土辣椒、上等农户散养老鸭、以及专业的冷链保鲜技术。泉江南辣酱鸭人还在继续琢磨，想做出让屈原爷爷都想穿越而来的美味，这是我们的鸭之魂。三到由料到、心到、味到三部分组成，是泉江南辣酱鸭对酱卤食品的全面表达。阐释了泉江南辣酱鸭致力于用好食材调好味道。用心做好一件事、对传承湘派酱卤本味的倡导与坚持。湘人喜辣，地道的湘派酱卤是传承的老卤与辣椒的调和。好原料是好味道的开始，用心服务每一位顾客是泉江南辣酱鸭始终坚守的基本原则。