宋坊斋热卤简介
宋坊斋是国内“热卤”熟食连锁的品牌,秉承“飘香热卤·精致熟食”的品牌理念,以鲁菜宋家菜口味为基础,手工现做将酱卤、甜卤、辣卤结合到起,立足社区商业,服务有生活品质的家庭,志做社区熟食领域的“7- ELEVEN"2030年成为全球中式熟食连锁第1品牌。
宋坊斋热卤行业概述：
卤制品行业概述卤制品行业已存在千,全国有3000多忆的市场规模,年复增长20%,其中有名品牌不足市场份额的10%,传统的行业里蕴藏着巨大的新兴品牌机遇。
首先,目前整个熟食店开设以街边店、夫妻店、小作坊为主,各种添加剂,僵尸肉,亚硝酸钠等非法产品泛滥,可谓食品行业的重灾区,人人谈之色变,随着人们对食品安全越来越重视,更需要品牌企业为人们提供安心的产品。
其次,现有市场中,品牌多为以禽类为主打,多以辣、甜等南方地域口味做为代表口味覆盖全国市场,如,,一手店,德州扒鸡等,以蹄肘特色,主打“北方酱卤”口味的卤制品牌尚存。非油炸,非熏制, 非麻辣, 产品更加健康,也更适合京津冀地区的用户口味。
第三,从整体的店铺装修,品牌文化,服务体验等方面,行业整体处于滞后阶段, 主流品牌仍保留5-10年前风格,如何更符合现8090的消费调性,更受年轻人喜爱。 也是本行业未来发展的关键。宋坊斋打造独特的“轻资产&时尚化”的品牌特色模式,能够快速连锁复制,抢占社区家庭消费市场。
宋坊斋热卤行业背景：
第1阶段：
多以农贸市场为载体; 绝大多数为夫妻式作坊店;所卖产品为低端产品且无明显特色；产品品种单一,无严格的食品安全监控体系；竞争激烈,一般大小的农贸市场少则三五个摊点,多者上十个；主要目标受众为年龄偏大人群和低收利人群,比较注重食品安全卫生的现代消费群体很少光顾；无品牌,无店面形象,无卫生标准,无规范管理,很好服务,无责任承担能力,缺乏核心竞争力。
第2阶段：
以连锁店形式出现,统一店铺形象,统一管理和服务,成品配送,安心,便捷; 专门的研发机构负责产品研发,产品特色明显。产品品种丰富,满足不同消费群体的需求； 连锁店一般在目标消费群上下班必经之路或公文站点换乘处,社区集中点,购买方便;以某一单品命名品牌,代表品牌;产品线大而全,店铺规模大,复制较慢。
第3阶段：
以商场,超市卖场作为载体; 实际还是传统作坊生产体系(私人入驻,而非商超自有产品);所卖产品无特色且价格不一定便宜;由于进入超市购物人群的消费目的昱杂,商超熟食其销售豆井不大;产品从色泽,口味上都不能引起广大消费者的购买欲望; 主要目标受众为打折,促销群体。