盛三珍卤菜始建于晚清时期盛三珍卤菜，发展至今已经有百年历史，每当滚烫炉灶喷出热气后，一股朴鼻的香气就会扑鼻而来，令馋涎欲滴，是众多苏州市民改善伙食招待亲朋好友为选择食品,随着社会的变迁，盛三珍卤菜不断地改革食材做法，把美味食材的清香显露了出来，积极的响应广大消费者对味道的需求，把味道放在首位，正因如此，现在的盛三珍卤菜已经被各地人民所接受并且在市场上收到了不错的口碑。
其研发团队共同精挑细选三十余味中草药为基本香料。盛山珍卤菜坚持不加防腐剂，不加化学色素，不加化学香精类。只提供原汁原味的美食，让每个顾客都能吃得合格。盛山珍卤菜有酱香系列，五香系列，盐水系列，麻辣系列，卤水系列，泡椒系列、重庆夫妻肺片，朝鲜小菜系列。盛山珍卤菜味道正宗地道，深受消费者青睐。
盛三珍卤菜是一种独特的菜肴，他摆脱了传统的做菜方法，采用烹饪煮烧等多道工序，极终形成的多种口味的卤菜，渐渐地形成了自己独特的口味，慢慢的不仅仅出售生肉，而且也做出各种肉类做出的卤菜，其口味入口即化，清香久存，让人吃完后回味无穷，犹如置身于仙境。
盛三珍卤菜面自发展以来，有名品种除制造酱鸭、三珍头肉、五香酱肉、苏式拆烧等20多种传统苏式卤菜外，有随着消费者口味的变化，开发出了猪头糕等几十种独特风味的苏式卤菜，好评如潮。