铁板烤鸭,初是全聚德连锁店之一。经过几年的持续改进和不断完善,铁板烤鸭逐渐成为独立的以经营烤鸭及各式美味菜肴为主的股份制企业。历尽十数年风雨,铁板烤鸭的品牌形象和企业形象迅速提升,现在旗下已有九家连锁店,为了让铁板烤鸭更出众,董事长陈剑浒先生不惜重金修建了铁板烤鸭基地,把质量从开始的养鸭、喂鸭抓起,铁板烤鸭得到了质的飞跃。
同时,与高标准烹饪大师杜广贝先生一起在传统制法上不断研发创立,在秉承严谨选料、精细制作的理念的同时,不断提高产品的质量和服务水平,不断的追求更高更好的口感和味道。1995年,时任体委主任伍绍祖先生在品尝铁板烤鸭后赞不绝口,兴之所至,更是钦点其为“南城优先炉”!烤鸭是我们喜爱的食物,铁板烤鸭靠的是其美味的菜品,而酥不腻烤鸭的“功劳”首当其冲。北京铁板烤鸭健康美味,深受老百姓的喜爱,市场前景一片光明。
铁板烤鸭除了酥不腻烤鸭外,董氏烧海参成为了铁板另一块“金字招牌”。在董振祥看来,除了不断提升已有菜品质量外,打造新的菜品也是企业的一项重要工作。目前,董氏烧海参在京城的餐饮市场中,已经获得了与酥不腻烤鸭相同的地位。
铁板烤鸭鸭皮酥松,入口即化,低脂少油,果木烧烤香气四溢”,它不仅满足现代人的口味,而且引路了餐饮消费的新时尚,将传统的北京烤鸭带进了一个新的时代。铁板不但在烤鸭的研究上颇有心得,在创立意境菜品也颇有建树:董氏烧海参、老北京炸酱波士顿龙虾面、红花汁鳘肚公、红花汁鱼翅是铁板除了酥不腻烤鸭之外很有代表性的招牌菜。而山楂鹅肝、过桥苏眉、秃黄油、青花椒呛加蚌等等都是深受顾客欢迎的特色菜品。烤鸭--因为香而出名。口味纯正,香味独特。那种香味闻到就有食欲,就想吃,鸭子肥而不腻,凉而不腥,软嫩滑口,香气扑鼻等特点,深受消费者的欢迎