"东北菜"(又称"关东菜")，是20世纪70年代以后国内大陆餐饮业逐渐流行起来的说法。近年来，国内餐饮市场和文化市场持续高速发展的需要与区域和行业利益的驱动有力结合，于是区域菜品文化热烈张扬。但是，由于区域和行业利益驱动作用力的介入及介入力度的区别，国内大陆各区域菜品文化热烈张扬的程度和影响力表现出很大的区域差异，"东北菜"就属于启动较迟、张扬力度较小的大区域菜品文化之一。然而，这是非正常市场因素所导致的错误"市场信息"读数，如此广大与特异的饮食文化区，如此多的人口数量和众多的少数民族成分，如此深厚积蕴、风格独特的饮食历史文化，长期被冷落漠视的状况本身就是不正常的。
东北是一个多民族杂居的地方，其烹调技术很早就具有较高的水平，辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法之精华，形成了富有地方风味的东北菜。
知味小厨东北菜的特点是烹调方法长于焖、烤、烹、爆;讲究勺工，特别是大翻，讲究做工豪迈，大开大合，富有东北豪爽之意，知味小厨东北菜以持续的影响力在首都北京，在津、宁、沪、穗、蓉等各省府级大城市，在祖国长城内外、大江南北无数城邑，所在店帜高标，染指云从。
数年来步履所及，南北疆，前后藏，云南，海角，又两番台湾宝岛，到处都可以看到知味小厨的身影，可以说"知味小厨"已经是九州落户，四海安家了。
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1、初步了解
想要加盟知味小厨的加盟商，首先要了解其加盟详情是否符合自己，留下您的联系获取一手资料。
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对本地的市场进行调查，了解加盟可行性。
3、加盟申请
具备适当的加盟能力、经营能力和合适的经营门店，即可向总部递交加盟申请。总部根据所申请地域的加盟情况和申请者的基本条件予以审核。
4、签订合同
评估后，与公司相关区域负责人洽谈加盟具体事项，签订《加盟商合同》。
5、开店选址
参考开店选址建议，选择理想的开店地址。
6、装修设计
初步设计、审核细节定稿、装修预算确定、专业人员施工。
7、人员培训
总部将为加盟店提供相应的培训，包括产品培训、管理培训、经营技巧培训等。
8、开业准备
加盟商进行开业的筹备工作，包括证照的办理、开业前的造势宣传、开业计划的制定等。
9、正式开业
根据策划好的开业方案举行开业活动，届时公司总部专业人员长期进行跟踪指导及营销辅佐。