同所有真正的欧洲蛋糕一样，布朗先生使用真正的乳脂奶油。
很难想象，奶油蛋糕到了国内，竟会变成这个样子——植脂奶油大行其道。人类总是那么自作聪明，拒绝大自然的馈赠。你也许不明白，什么是植脂奶油——以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而制成的一种奶油仿制品。在发泡性、稳定性、保形性、保存性等方面比奶油好，是搅打后泡沫丰富的蛋糕表面装饰、裱花料。可话说回来，如果人工合成的东西那么好，大自然又为何要无私馈赠呢？乳脂奶油则不同，主要从新鲜牛奶中提取，无任何色素和添加剂。相比之下，乳脂奶油比植脂奶油贵三倍，口感上也更加甜润地道，确切地说，是否使用乳脂奶油，是蛋糕好坏与否的根本标准。没有一个纯正的欧洲品牌，会采用植脂奶油。
采用乳脂奶油的布朗先生蛋糕，的确没有你曾经吃过的植脂奶油蛋糕保质期长。但就像鲜花容易凋谢，真正自然的美味，一向如此。同时这更要求我们从订单到美味送达，一定要时间极短。甚至为获得好口感，连制作和享用的温度都是苛刻的，在这一点上，我们和干邑如出一辙。奶油、黄油、巧克力、奶酪……全部为世界不同原产地原材料。
布朗先生坚持选用来自新西兰的乳脂奶油，并且在艺术上同样坚持美感与质感俱善，所有原材料均选用地道，近50种源自国外，并由布朗先生亲自挑选、加工。来自新西兰的奶油和来自比利时的巧克力，是蛋糕纯正的选择，也是蓝天白云和浪漫温馨的异国情怀；来自美国或土耳其的榛子、新西兰的猕猴桃和金果、美国的黑樱桃，是水果坚果中的优品……我们其实明白，如果这一切都从国内选购，可以轻松很多，当然，那样也就不会有与众不同的布朗先生。与很多你曾经吃过的蛋糕坯子的单调口味相比，布朗先生的每一款蛋糕必须用原料烘烤蛋糕坯，如果我不说，你一定不会知道，但味蕾不会欺骗你。比如栗茸暗香真的用上好栗子来烘烤蛋糕坯……蛋糕胚子各具精髓和风味，宛如真爱，多样但永远出众。