在吃串串这件事上，川渝人民真是随意又讲究的。随意的是不论大店小馆，凡是味道好的必定人满为患;不管冬季夏季，只要想吃就能吃的随心所欲。而讲究的是，一定要有干海椒碟或油碟才算吃串串。火锅也好，串串也好，好不好吃的一个重要因素就在锅底。
各式各样的菜品串在签签上，想吃什么、吃多少，食客可以根据自身喜好自取，取好放在锅里煮，看着满锅的签签上下浮动，巴适得很!
巴蜀美食代表之作火锅，凭一锅漂着辣椒、花椒和麻椒的红油铜锅不知俘获多少吃货的身心，每年都有馋嘴的人儿为了一顿火锅不惜打飞的、坐火车的赶过去，只为那片刻的酣畅淋漓。作为火锅的孪生“兄弟”，串串比火锅更随意简单，味道跟火锅相差无几，但是方式却新鲜省事。
一般在重庆成都这些巴蜀地区，各家各户的火锅串串店都有自己的炒料师傅。那些有半辈子炒料经验的老师傅，挑选上等的花椒、辣椒、豆瓣酱等几十种原料炒制七八个小时，熬出一锅麻麻辣辣浓香四溢，闻一鼻子都能爽翻天的红油锅底。
炸小串的红锅底料正是来自成都，炒料师傅炒制后密封包装直供青岛，提高/增加每一口麻辣每一嘴鲜香，都是四川味道。四川话里的“霸道”，翻译成山东话大概就是“牛”、“厉害”、“好”，说这个辣椒太辣太过瘾了，可以说成“这个海椒黑霸道!”。辣么一家串店用“霸道”来当名字，看来是藏了很多料等着我们去挖喽!
进店来就感受到一股来自天府之国的友好问候。墙上激萌可爱的脸谱小人，配着旁边“串儿小有范儿”的宣言，有意无意间透露着“我的霸道我做主”。一家小小的串儿店，将服务做到如此细致，也难怪大家会如此钟爱了。