在餐饮市场持续繁荣背景下，各种新的餐饮纷纷大力开店，进入许多新开发之地；老牌餐饮和传统餐饮、洋品牌和本土品牌，展开了激烈的竞争。出现了大量竞争对手面对面，肩并肩开店的局面，这是一个成熟的红海。文泉记澳门粥面庄一直坚持以“细分市场”、“走差异化之路”，既于区别于大型中餐酒楼的有档次与豪华，又不同于火锅、汤锅、干锅的粗犷，也有异于快餐的平民化，突破常规，避开红海之争，其细分市场。经过多年来的经营发展说明，文泉记澳门粥面庄的市场定位，客户群在不断扩大，体现了巨大的发展潜力和广阔的发展前景。
文泉记澳门粥面庄是南京文泉记公司旗下核心品牌。以粥和粤港点心、小吃为主营品种，配以地道的粤式小炒、粤港烧卤、糖水靓汤、苏式风味凉菜等菜品，以及荷叶饭、烧味饭、煲仔饭等好的商务套餐构成的广式茶餐厅，专注于"营养健康、美味时尚"的消费理念，深受都市白领、时尚青年、商务人士的喜爱。
文泉记澳门粥面庄拥有先进的产品加工中心，面点、烧卤等特色产品均由粤港名厨主理，百余款粥品严格按粤式自有工艺、工艺出品，既吸取了粤港美食之精华、富有南方饮食的精细风格；又兼顾了大众化消费需求的时尚、美味、营养、实惠，深得养生之要领。
文泉记澳门粥面庄自2006年开设第1家直营店以来，本着"技术提高/增加品质，服务打造品牌"的经营理念，现已在南京主城区开出多家直营店，在周边区县开拓多家加盟店，初步形成以主城为中心，辐射周边3小时生活圈的网点布局，文泉记澳门粥面庄现已走上规模化发展的正轨，立足本土，精耕细作，着眼于打造金陵粤式茶餐厅好品牌。