窦老六凉皮总店，一直以让天下人吃到地道正宗的陕西特色美食为服务宗旨，核心原材料均是陕西本土的特色食材，保留了陕西美食原汁原味的风味。在做法上，窦老六凉皮总店延续了陕西民间和宫廷的古法手工制作方式，做出来的美食不仅营养价值更高，而且代表了正宗陕西美食的口感。
窦老六凉皮总店在秦朝宫廷秘方的基础上，以现代工艺技术结合传统手工艺制成主料凉皮，加入品种丰富、营养搭配合理的铺料，调入制造的料汁和配料制作而成。口味鲜辣劲道，回味无穷。在辅料和汤汁的调配上，窦老六凉皮总店十分讲究。凉皮是精选陕西关中上等小麦麦心部分，经18道工序延续古法纯手工蒸制制成，不仅保留了高含量蛋白质，而且凉皮晶莹剔透，口感劲道顺滑。
窦老六凉皮总店料汁选取了陕西户县大王熏醋中的上乘头淋醋为原料，烧开后放入茴香、香砂、草果等十多种名贵调料，经3小时以上的炖煮，制成醋香醇厚、色泽清亮、口感丰富的秦三料汁，与凉皮搭配后让人久久不能忘怀。
窦老六凉皮总店不断的努力中摸索了一套适合自己的企业文化。与国内大型连锁加盟品牌建立战略合作，派遣专人去实地考察学习，建立了一套完善的加盟－管理－加工－物流体系保持客户能得到完善的服务。合格的企业文化：在“敬业、创立、”理念的引路下，吸引了大批不错的人才，为客户提供不错的餐饮服务打下坚定的基础。
窦老六凉皮总店倡导“绿色健康”的理念，用新鲜的原材料，手工的技艺，给你一份常家的体验，家乡的情感。窦老六凉皮总店把陕西擀面皮重新包装，定义，让快餐不仅仅是好吃而且更有营养。好吃不贵，是上一个时代非常重要的特征。现在新的时代，其实好吃不贵是这种判断标准逐渐的过时。甚至有很多人认为，不贵的东西，便宜的不可能好吃的。现在我们对食物，服务，衣食住行等等方面要求更有品质，要求有品牌，还有一些除了便宜之外，让我们更加能够打动我们的一些实际的品质。