在河南濮阳，一年四季都有人吃凉皮，但吃凉皮的较佳时间还是夏季。筋道的凉皮配上酸爽冰凉的汤汁、香辣的辣椒油、香甜的芝麻酱，就能驱赶夏季的燥热烦闷。相传有人因为不能吃凉，就买来凉皮自己在家卷着吃，后来被人看见了，纷纷询问，裹个凉皮也就渐渐流行起来。
濮阳裹个凉皮（也叫河南卷凉皮）是河南省濮阳市的传统小吃之一；顾名思义，就是把凉皮用裹的方法做成的小吃。
做法：黄瓜丝、熟花生碎、凉面、牛筋面、面筋、香菜等用芝麻酱、辣椒油和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可食用，吃起来方便快捷，是年轻群体和上班族的快餐优选。
经过多年的加工，裹个凉皮已经不是单单把凉皮卷起来了事。裹个凉皮重要的一种原料是碎花生，把花生炸熟，碾碎，加入盐等调味品搅拌均匀方可使用。合格的碎花生要脆，要碎，要香，要有味。做裹个凉皮不仅有独特的配料，裹个凉皮用的原料―――凉皮也经过了再三的改良，才能把各种材料包裹在内。
裹个凉皮不仅是河南濮阳人心心念念的一道美食，很多外地人来到河南濮阳，在吃过裹个凉皮后也很难再忘记这个味道，“很香、很辣、很过瘾！”
裹个凉皮成为河南省濮阳的符号；一张小小的裹个凉皮，让在外的游子提起家乡河南时多了一些谈资、几许回味、种种念想。家乡河南的味道就是裹个凉皮的味道，对家乡河南的思念具体成了对裹个凉皮的思念。