花津湖大闸蟹，又名金毛蟹。产于花津湖。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，背青肚白、金爪红螯、红膏黄满、肉嫩甜润，体大膘肥，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金毛蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉的品牌产品。2011年9月起，花津湖大闸蟹带有防伪标志。2012年9月12日，”花津湖大闸蟹上市新闻发布会”在安徽举行，宣布2012年的花津湖大闸蟹于9月20日开捕，预计总产量与往年上升，大约2000多吨。
相传昔曾以之进贡,每只重一斤四两。有购以赠远处新朋者,其法用瓦花击奉,而塞其漏之孔,置蟹其中,每层铺以稻,装置平击奉口而上,使之不得行动,兼可得食,虽历久而肥美如甫出水也。”釜山螃蟹之所以“金甲红毛”究其原因与其生活环境有关。花津濒临丹阳湖、石臼湖畔,近有釜山,海拨63.5米,底周约1公里,因形似一口倒置的锅子,圆似覆釜而故名。山石色赭赤,山脚为赤土,且与湖边黄沙滩相连,水肥草茂,蟹饵丰富。此蟹终年生活在湖滩茂盛的水草丛中,洄游干釜山之脚,故足呈现金黄色,脚毛亦变成棕红色。由于肉质丰嫩肥美,味道鲜美油足,当地曾有“到了当涂不观采石辜负目。不食花津螃蟹辜负腹”之说。相传,乾隆皇帝下江南时,偶食其味。从此,釜山螃蟹身价百倍,列入贡品!
成蟹壳肉盈实，膏脂丰腴，蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素a等营养成份特别丰富。煮熟后，体色匀红，蟹壳薄而脆钙质含量高，吃起来“吱哩咔嚓”作响。