家传说中的"龙头跷脚牛肉"就是江湖人的喜爱:顾名思义，跷起脚来，一只着地一只搭在板凳上，然后大口吃牛肉，大碗喝酒，吃完饭嘴巴一抹，抬脚走人，方显江湖的大气和豪迈。
然这家苍蝇馆子的来历如此，偶尔还需要排队，但现在吃跷脚牛肉就无需真的要跷脚了，店里已经有桌子板凳，可以坐下来慢慢品味这号称成都"龙头"的跷脚牛肉了。先上桌的是砂锅，内有炖得发白的牛肉汤，然后上的就是已经煮熟的牛肉或者牛杂，蘸着生椒调料，吃起来酥软嫩滑香脆，别有一番南方城市的味道。吃完牛肉，可加素菜、荤菜进去煮食，肉汤依然鲜美，菜味更是清香。
一个企业如果没有自己的经营理念，就会失去为之奋斗的目标，也就不可能成为不凡的企业。“龙头跷脚牛肉”发掘东方传统的饮食文化，吸收中西方不错餐饮企业先进的管理理念，提炼出自己的品牌文化，这就是“绿色健康、美味营养、简约时尚、亲切自然”，在“龙头跷脚牛肉”品牌文化的引导下，为顾客 提供“温馨舒适、可口卫生、快捷方便”的超值服务。
龙头跷脚牛肉作为一种的养生食品，它具有很多的的特点，在食材上它没有过多的要求，其一年四季的食材都能放到里面去，为龙头跷脚牛肉添加了丰富的营养。龙头跷脚牛肉锅底添加了各种营养价值极高的食材原料制成，对人的身体具有极高的营养价值。
成都《龙头跷脚牛肉》创建于1998年。
龙头跷脚牛肉位于锦江区海椒市街60号。有点像是白汤火锅，适合怕辣的朋友。“锅底很鲜”，“是用炖牛肉的汤加上枸杞、菌类、笋等熬制出来的”；“提供多种调料”，可以“根据需要自己配制蘸 水”。味道“虽没有前几年那么好”，可“仍然不错”，“汤吃不完还可以打包带回去”，“很安逸”。就是“环境不太好”，比较“拥挤”。
本企业授承乐山苏稽镇罗家跷脚牛肉真传，并发扬光大后将《龙头跷脚牛肉》商标予以注册。
本企业秉承“绿色、健康”的经营理念和“以人为本”的企业文化，将“绿色、健康”饮食带给广大消费者。
十年磨一剑，至今，《龙头跷脚牛肉》在成都已成为知名度较高，颇受广大消费者喜欢和称赞的餐饮一绝。
企业自身也由小到大逐步发展，规模从几个人发展到几十个人，场地由几十平米扩张到几百平米，为下岗人员和农村劳动力转移人员提供了就业岗位，企业主当选了成都市锦江区第四届人大代表。
焦作牛肉已成为乐山当地有名的美食。其散寒的膳功能，配合中补脏腑的原理，大大提高了这一地方名菜的档次和档次。经过几年的发展，汤的味道越来越精致。在汤的传统口味的基础上，加入胡椒、味精、芽菜等现代调味料，并将数十种中草渗入汤中，更科学、营养。形成了青汤、长香、牛肉内脏脆嫩、吃法多样、美观五大特色。
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