所谓大排档，多半是聚成堆的小吃摊，一溜排开去。每一个摊点在显眼的竖着火光熊熊的锅灶，旁边的长条桌上，调料，菜肴，一次性碗筷顺次摆放，餐桌在搭起的简易塑料棚里，朝向大街，点菜、吃饭了如指掌。
美味可口的海鲜是需要一定的准备工作的，辣小鲜小海鲜大排档让顾客自己挑选要食用的海鲜产品，直接用漏网这一工具接触新鲜活跃的海鲜。店里包含了各类的美味食材，以火锅的方式利用特殊方式直接烹饪，这样吃起来的海鲜就非常的新鲜美味。
辣小鲜小海鲜大排档以传承、研发和市场推广为使命。活用自己的优势，做好服务吸引客户，打破在企业发展过程中遇到的产业和管理困境，共享国际的加盟连锁体系。公司本着“创业帮扶、互利共赢”的经营理念，始终不忘记在经营中提升自己的目标。辣小鲜小海鲜大排档创业稳定性高,深受广大消费者的喜爱和支持。公司以“诚信发展、互利共赢”的理念，为连锁加盟商提供全面科学的管理服务;完善有力的后续管理和规范的营运指导。
招牌菜就是皮皮虾和螃蟹，有着非常多烹饪方式，特别是皮皮虾，先用白酒冰镇，然后再贴心去壳，上桌的时候好吃货们只需要轻轻一拨，就能吃到满满的虾肉，这样一个特色的品牌自然是消费者们非常喜欢的。在食品研发方面，辣小鲜小海鲜大排档没有盲从同行业，而是邀请国内美食名家作为技术顾问，根据顾客的口味喜好进行产品研发。
其推出的锡纸酱焖小海鲜、水晶酱烧小海鲜、开心花甲粉、捞汁即食海鲜、喷雾小海鲜等，均以独特的工艺手法和口味体验而著称。无论是色香味表现，还是产品的新颖性，都让顾客眼前一亮。