三義春周记羊肉汤始创于清代1807年嘉庆年间,因种种原因,曾一度淡出单县饮食界。为保单县羊肉汤的正宗,使单县羊肉汤传统熬制技术能够传承下去,在1935年春天,周永歧和窦宝德、吕运法一起共同出资,创立了“三義春羊肉汤”。一是寓取三国时期刘关张桃园三结义的“义”,再者因逢春而立,他们三人便将羊肉汤馆命名为“三義春”,将“以义为本,以技为先”定为经营宗旨。
单县羊肉汤先后经历了清朝、民国,并见证了新的诞生,至今已有近200余年的历史。与我国经得起历史考验一路走来的中华名吃金华火腿、北京烤鸭齐名,并有“南腿、北鸭、中羊汤”之称。在单县众多羊肉汤馆中,三義春周记羊肉汤则是单县羊肉汤中代表性的,将单县羊肉汤推向了全国。
三義春周记羊肉汤率属于单县三義春(周记)餐饮有限公司。追溯羊肉汤的起源,已有千年的历史,早就有文字记载,在春秋战国时期羊肉汤便已登上了历史舞台。
单县三義春(周记)餐饮有限公司地处鲁西南边界,有一个古朴的县城,这是一个位于苏、鲁、豫、皖四省交界处,拥有130万人口,1650平方公里土地的大县,淳朴的民风、丰厚的文化底蕴,造就了一代又一代勤劳、善良、具有文化气息的人民,历史上多少文人墨客都曾在此留下探索的足印,其中亦不乏文学名家——这就是单县,古称单父,系舜师单卷之故居,历史上曾称单父邑、单父县、北济阴郡、单州。明洪武二年,由单州改称单县。
三義春周记羊肉汤因其制作工艺独特,调料齐全,营养丰富,且色白似奶、汤味正宗,不仅在鲁西南一带久负盛名,在冀、豫、苏、皖等省地也享有较高的声誉。如今,已被载入中华名菜谱,是一项以汤入谱的中华名吃,被国人称为“中华汤”