拉肠是一种使用米浆作成的广东地区传统名吃之一，又称拉肠，西关肠粉，肠粉，猪肠粉等，发源于广东老西关地区。广东肠粉主要流派有两种一种西关拉肠，另一种是抽屉式肠粉。传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
爽滑拉肠专注于制作美味的拉肠，推出了“广东特色美食+加盟连锁”的创业智慧之选计划，并将“拉肠”作为首批重点推广技术，辅以粥、粉、面、茶点小吃、广东甜品等特色美食技术。
爽滑拉肠像少女皮肤一样透着柔柔白白的光，里头裹上鲜虾、猪肉、牛肉或叉烧，再淋豉油，咸香逼人，又不失粉皮的醇厚鲜味。一碟肠粉成功的关键，在于磨制的米浆。 一般水与大米比例为1:3，太稠则口感过于厚实，容易结块且不入味;太稀则不易成型。如今不少餐饮店为了简化流程，多用粘米粉代替米浆，并且添加澄面、栗粉和生粉，来改善口感。但对于挑剔的食客而言，味道总是有了差距。
爽滑拉肠传承着制作肠粉的传统手艺。这里的肠粉， 是众多抽屉肠中滑的一家，米香味醇厚，透过皮可以隐隐看到粉红虾仁，豉油尤其出色，咸香中带着柔和的鲜甜，份量也十分大方!豉油，是整碟肠粉的点睛之笔!一般店家会先将香菜、虾米、八角、胡萝卜、冰糖、花椒等香料混合熬煮，再开镬爆香葱头蒜末，加入酱油和鱼露，提鲜调色，味道清鲜又醇厚。而爽滑拉肠有制作豉油的秘方，以托出爽滑拉肠加盟品牌的特色。