元政山野菜在山区、草原等自然环境中长期生长繁殖，生命力强，无污染。元政山野菜成菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。元政山野菜具有很高的营养价值，其中含有大量的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、e等矿物质和微量元素。元政山野菜品种近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪、猴腿、刺芽、拐杖、鸽臂、小叶芹菜、大叶芹菜、山核桃、铁线莲、茎汤芽、四叶菜、山玉米、山椒、芥菜茎、豆半菜、青蒿芽等，婆婆，还有水母种子。其中，
区有114科446属1060种，其中元政山野菜43科107属151种。元政山野菜属植物占该区维管植物的1247种6%。品种多、生活型多样、分布广、储量大、营养丰富是该地区元政山野菜的重要特征。据调查分析，该地区元政山野菜年储量可达2.45万吨，储量价值达1.33亿元。元政山野菜的主要食用部位是幼苗和幼嫩茎，其次是树叶和嫩枝，根和根茎较少。汉中山区有元政山野菜属119科348属587种。其中种子植物种类较多，占84科296属427种，占元政山野菜总种数的80.41%；草本元政山野菜58.占94%，占52科346种；木本元政山野菜20.占10%，真菌36科118种，占元政山野菜总种数17.的38%，隶属于26科102种。蛋白质含量高，氨基酸含量均衡。其中
的含量是谷类、萝卜、土豆等根类蔬菜的3倍以上，大白菜、白菜、油菜等叶菜类的4倍以上，茄子、黄瓜、辣椒等水果类蔬菜的4倍以上。维生素含量高。与普通蔬菜相比，维生素A含量高出3-4倍；维生素C含量高出10倍；维生素B2含量高出4倍以上。矿物含量高。与普通蔬菜相比，铁含量高10倍，钙含量高2-3倍。纤维素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。保健的价值在于中与食物同源同源。元政山野菜也是一种蔬菜和品。具有很高的降压、冠心病、糖尿病、癌症等多种身体有恙的防范作用。这是普通蔬菜栽培无法比拟的。甲
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