以其鲜美的口感和独特的口感，迅速得到广大食客的认可和喜爱。川鄂鱼庄不同于传统的烧烤，它融合了“腌、烤、煨、炖”等多种工艺。烤鱼用活鱼腌制，用30多种香料和20多种调味料烹调，放入盘中后用木炭烘烤。它可分为麻辣、麻辣、泡椒、豆豉、酸菜等口味。加工这种独特鱼的大师有着独特的技艺，让所有的食客都忘了回去。
川鄂鱼庄的内部环境有自己的特点，味道很好。采用科学的烤制和炖煮的方法来挑选活鱼，然后进行烘烤和烘烤。把绝密的调味料倒进去，用小火继续炖，让汤里的香料慢慢渗入肉里。也可以和火锅一样吃。当与新鲜蔬菜和豆制品一起吃时，这是必须的。
川鄂鱼庄是具有重庆特色的传统名菜，属于重庆菜。把鱼洗净，放进铁夹子里。用木炭在炉子上烤。把它放在一个制造的铁板里。将鱼倒入黄油、红油、白糖、花椒、胡椒粉等调味料。用芹菜、豆芽等清凉菜炒底。它尝起来又咸又辣。
川鄂鱼庄将腌、烤、炖三种烹调方法有机融合，独特独特的工艺和重庆火锅中一直采用的提取精华，制作出麻辣、茅台、泡椒、花椒、花椒的食用油、麻辣味等十余种口味，赢得了青睐赞助人。川鄂鱼庄烤鱼都属于重庆菜，集腌、烤、炖三种烹饪工艺于一体，实现了“一烤二炖”的烹饪方法。可以说是烧烤行业的火锅，也可以说是火锅行业的烧烤。这道菜充分借鉴了传统重庆菜和火锅的特点，鲜嫩芳香，回味无穷。
在重庆麻风这样定期、全面的培训指导下，学生们人生餐饮财富的梦想终于可以实现，不久的将来，食客们就不用千里迢迢去品尝正宗的川鄂鱼庄和重庆麻辣。
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